Este arroz meloso de verduras con aceituna Pico Limón es mucho más que un simple arroz con verduras. La aceituna Pico Limón tiene un perfil aromático entre fresco, ligeramente ácido y con matices herbales, pimiento y ajo, lo que aporta profundidad y un carácter único al plato sin dominarlo, sino complementándolo.

Es un plato ideal para cualquier día de la semana, reconfortante, lleno de color y textura, perfecto para disfrutar tanto en casa como en reuniones con familia o amigos.

Ingredientes:

• 300 g de arroz redondo
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín mediano
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 150 g de aceitunas Pico Limón Guinaldo (sin hueso)
• 1 tomate grande y maduro rallado
• 1,2 l de caldo de verduras (aproximadamente)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• (Opcional) Un chorrito de vino blanco

Preparación:

1. Base de verduras: Pica finamente la cebolla, el pimiento, el calabacín y la zanahoria. Escurre y corta las aceitunas Pico Limón en mitades o cuartos si son grandes.
2. Sofrito: En una cazuela amplia, calienta un buen chorro de aceite de oliva y añade la cebolla y el pimiento. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos.
   Agrega el calabacín y la zanahoria y continúa pochando unos minutos más.
   
3. Ajo y tomate: Incorpora los dos ajos picados y el tomate rallado. Remueve y cocina hasta que el tomate pierda su agua y se integre en el sofrito.
4. Arroz y especias: Añade el arroz al sofrito y remueve hasta que los granos se impregnen bien. Incorpora el pimentón, el laurel y, si usas, un chorrito de vino blanco.
   Cocina 1 minuto para que se evapore el alcohol.
   
5. Caldo y cocción: Vierte el caldo caliente poco a poco, removiendo de vez en cuando. Mantén el fuego medio-bajo para lograr una textura melosa.
   Cocina unos 15–18 minutos.
   
6. Aceitunas Pico Limón: Añade las aceitunas Pico Limón en los últimos 5 minutos de cocción para que su aroma se libere sin perder textura.
7. Reposo: Apaga el fuego, tapa la cazuela y deja reposar 3–4 minutos antes de servir. Rectifica de sal y pimienta.

Este arroz meloso combina la suavidad de las verduras con el toque fresco y ligeramente ácido de las aceitunas, creando un plato equilibrado y lleno de matices.
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Una hamburguesa gourmet bien hecha no necesita excesos. Carne de calidad, un buen queso y un contrapunto ácido que despierte el conjunto.

En esta receta, la cebolla roja en vinagre Guinaldo, pasada brevemente por la sartén, aporta ese equilibrio perfecto entre acidez, dulzor y textura, sin robar protagonismo a la carne. Un plato sencillo, elegante y lleno de matices, ideal para disfrutar sin complicaciones.

Ingredientes:

• 2 panes de hamburguesa de buena calidad
• 2 hamburguesas de carne
• 80 g de queso curado
• Cebolla roja en vinagre Guinaldo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra

Ingredientes para la salsa:

• 2 cucharadas de yogur natural o griego suave
• 1 cucharadita de mostaza antigua
• 1 cucharadita del líquido de la cebolla en vinagre
• Pimienta negra

Preparación:

1. Escurre ligeramente la cebolla roja en vinagre Guinaldo y córtala en plumas o medias lunas gruesas.
2. Calienta una sartén a fuego medio con una cucharadita de aceite de oliva.
   Añade la cebolla y saltéala durante 2–3 minutos, solo hasta que se temple y se suavice la acidez, manteniendo su textura crujiente
   
3. Mezcla el yogur con la mostaza y el líquido de la cebolla hasta obtener una salsa ligera y equilibrada.
   Añade pimienta negra al gusto.
   
4. Cocina las hamburguesas en una sartén o plancha bien caliente hasta el punto deseado.
   En el último minuto, coloca el queso curado encima para que se funda ligeramente.
   
5. Tuesta ligeramente el pan. Unta la base con una fina capa de salsa, coloca la carne con el queso fundido y termina con la cebolla en vinagre salteada.
   Cierra con la parte superior del pan y sirve inmediatamente.
   

Una hamburguesa sencilla, equilibrada y con un toque especial gracias a los encurtidos.
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Las patatas asadas forman parte de nuestra cocina más cotidiana: sencillas, reconfortantes y siempre apetecibles. En esta receta las llevamos un paso más allá acompañándolas con un chutney rápido de aceituna Chupadedos, una aceituna intensa, especiada y ligeramente picante que aporta profundidad y carácter al plato.

El contraste entre la patata caliente y cremosa y el chutney oscuro, aromático y potente convierte este plato en una propuesta perfecta para compartir, como entrante o como guarnición especial.

Ingredientes:

• 800 g de patatas
• Aceite de oliva virgen extra
• 150 g de aceitunas Chupadedos deshuesadas
• ½ cebolla morada pequeña
• 1 cucharada de vinagre de Jerez
• 1 cucharadita de miel
• 1 pizca de comino molido
• 1 pizca de pimentón
• Un poco de agua (si fuera necesario)
• Pimienta negra
• Sal al gusto

Preparación:

1. Lava bien las patatas bajo el grifo para eliminar cualquier resto de tierra y sécalas con un paño limpio. Córtalas en mitades o cuartos, procurando que los trozos sean de tamaño similar para que se asen de manera uniforme.
2. Coloca las patatas en una bandeja de horno amplia, sin amontonarlas. Añade un buen chorro de aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto, y mézclalas con las manos para que queden bien impregnadas.
3. Asa las patatas en el horno precalentado hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro, removiéndolas a mitad de cocción para que se doren de manera homogénea.
4. Mientras se asan las patatas, prepara el chutney. Pela y pica la cebolla morada muy fina. Calienta el aceite de oliva en una sartén y cocina la cebolla a fuego suave hasta que esté blanda y ligeramente transparente.
5. Pica las aceitunas Chupadedos y añádelas a la sartén junto con el vinagre, la miel, el comino y el pimentón. Cocina el conjunto unos minutos, removiendo, hasta que se integren los sabores y la mezcla tenga una textura melosa.
6. Si el chutney quedara demasiado espeso, añade una pequeña cantidad de agua para aligerarlo ligeramente. Retira del fuego y deja templar unos minutos antes de servir.
7. Sirve las patatas asadas calientes y acompáñalas con el chutney de aceituna por encima o en el centro del plato.

Un plato sencillo que demuestra cómo un buen producto puede transformar una receta cotidiana en algo especial. Si preparas estas patatas asadas con chutney de aceituna Chupadedos, etiquétanos en Instagram @aceitunasguinaldo y cuéntanos cómo las has servido.

En Navidad, los aperitivos son mucho más que un comienzo: son el momento en el que se reúne la gente, se descorcha la primera botella y empieza la conversación.

Este Trío de Pinchos Guinaldo nace para ese instante. Tres bocados distintos, equilibrados y llenos de carácter, construidos a partir de productos icónicos de nuestra despensa: aceitunas, encurtidos, conservas y pimientos.

Tres nombres, tres historias y una misma esencia: tradición, calidad y sabor.

Perfectos para compartir en el centro de la mesa, servir en bandeja o presentar como aperitivo especial durante las fiestas.

Ingredientes para la Guilda Guinaldo, un homenaje al clásico del norte, con sello propio.

• Pepinillos en vinagre
• Guindillas
• Anchoas en aceite
• Aceitunas gordal
• Pimientos del piquillo

Preparación:

Ensarta en un palillo una aceituna gordal, una anchoa plegada, una guindilla, un pepinillo y termina con una tira de pimiento del piquillo. Ajusta el orden para que cada bocado tenga equilibrio entre salino, ácido y picante.

Hoy te traigo un guiso rápido, reconfortante y lleno de energía, perfecto para los días fríos y para quienes quieren comer rico sin pasar horas en la cocina. Los protagonistas son los garbanzos y, especialmente, las aceitunas picantonas. un toque intenso, aromático y ligeramente picante que transforma el guiso en algo vivo, moderno y sorprendente.

Un plato humilde, rápido, equilibrado… y con muchísimo sabor.

Ingredientes:

• 400 g de garbanzos cocidos (escurridos)
• 120 g de aceitunas picantonas
• 1 cebolla picada
• 1 pimiento rojo troceado
• 1 zanahoria en medias lunas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 tomate rallado (o 3 cucharadas de tomate triturado)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de comino molido
• 500 ml de caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación:

1. Sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria
2. Añade el pimiento cortado muy finito y sofrie un poco más
3. Añade el tomate rallado
4. Incorpora el pimentón y el comino, mezcla rápido.
5. Agrega los garbanzos escurridos y el caldo de verduras.
6. Cocina 10 minutos a fuego medio.
7. Añade las aceitunas picantonas, remueve y cocina 2 minutos más.
8. Ajusta de sal y sirve con perejil fresco.

Un guiso sencillo, rápido y lleno de vida gracias al toque picante y especiado de las aceitunas picantonas

Si lo preparas, etiquétanos en Instagram: @aceitunasguinaldo ¡nos encanta ver vuestras versiones y cómo llenáis de sabor vuestra mesa!

Hoy te traigo dos aliños navideños diseñados para elevar tus aceitunas manzanilla al natural. La manzanilla es una aceituna suave, delicada y con poca sal, lo que la hace perfecta para absorber aromas y transformar tu aperitivo en algo auténticamente festivo. Estos dos aliños combinan colores propios de la Navidad, aromas cálidos, frescos y elegantes, y sabores equilibrados ideales para presentar en cualquier mesa durante las fiestas.

Ingredientes para el primer aliño:

• 200 g de aceitunas manzanilla en aceite de oliva
• 40 ml de vino blanco
• 1 tira grande de piel de naranja
• 1 ramita de romero fresco
• 1 cucharadita de miel
• 1 pizca de pimienta negra

Ingredientes para el segundo aliño:

• 200 g de aceitunas manzanilla en aceite de oliva
• 2 cucharadas de granos de granada
• 1 cucharadita de vinagre balsámico suave
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 cucharadita de cebollino picado

Preparación primer aliño:

1. En un cazo pequeño, calienta el vino blanco con la piel de naranja y el romero hasta que reduzca ligeramente.
2. Retira del fuego, añade la miel y mezcla.
3. Deja templar, añade la pimienta negra y mezcla con las aceitunas manzanilla.
4. Reposa 30 minutos antes de servir.

Preparación segundo Aliño:

1. Mezcla el balsámico con el aceite de oliva.
2. Añade la granada y las hierbas frescas.
3. Mezcla con las aceitunas y deja reposar 15–20 minutos.

Con estos dos aliños navideños transformarás unas simples aceitunas en un aperitivo sofisticado, aromático y lleno de color.

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Los portobellos gigantes son una base perfecta para platos de otoño: carnosos, versátiles y capaces de sostener rellenos llenos de sabor. En esta receta los combinamos con dos ingredientes muy especiales: las castañas de temporada, que aportan dulzor y cremosidad, y las Aceitunas Campo Real de Guinaldo, firmes, aromáticas y con un sabor profundo que equilibra de maravilla la suavidad de la castaña. El resultado es un plato reconfortante, jugoso y perfecto para el otoño asturiano, con guiños al magüestu y al uso de productos locales y tradicionales.

Ingredientes para los portobellos:

• 3 portobellos grandes tipo “hamburguesa”
• 200 g de castañas naturales crudas
• 120 g de aceitunas Campo Real Guinaldo (peso sin hueso)
• Los pies de los 3 portobellos, picados
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de tomillo fresco o seco
• 80 ml de crema ligera de castañas
• 40 g de queso manchego curado rallado
• Sal y pimienta al gusto

Crema ligera de castañas:

• 120 g de castañas cocidas
• 120–150 ml de caldo de verduras suave
• 1 cucharada de mantequilla o 1,5 cucharadas de AOVE
• Sal fina al gusto
• Pimienta blanca o negra (muy poca, opcional)

Preparación crema ligera de castañas:

1. Cocina las castañas en agua hirviendo con una pizca de sal durante 25 mins
2. Añade la mantequilla en un cazo y déjala fundir sin que burbujee demasiado.
3. Incorpora 120 g de castañas peladas y mezclalas con la mantequilla durante 30 seg.
4. Añade 120 ml de caldo de verduras suave y cocina 6–8 minutos.
5. Vierte con cuidado en un vaso de batidora con una pizca de pimienta y trituralo hasta que quede una crema fina.

Preparación Champiñones portobello:

1. Retirar los pies de los portobellos y picarlos finamente.
2. Pochar la cebolla y el ajo picados y añadir los pies de los portobellos.
3. Incorporar las castañas picadas y las aceitunas deshuesadas y picadas.
4. Mezclar el salteado con la crema ligera de castañas y ajustar de sal y pimienta.
5. Rellenar los portobellos con la mezcla y añadir un poco de queso rallado por encima.
6. Hornear hasta que el queso funda suavemente y los portobellos queden tiernos.
7. Servir calientes y acompañar con un chorrito de aceite de oliva.

Estos portobellos rellenos son un homenaje al otoño: castañas tiernas, aceitunas con carácter y el sabor profundo de las setas de temporada. Un plato equilibrado, jugoso y perfecto para acompañar un magüestu o para disfrutar como entrante especial en cenas otoñales. Fácil de preparar, elegante en mesa y lleno de tradición.

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Una tortilla tradicional con un giro sabroso y delicioso: los ajos en aceite Guinaldo aportan un aroma profundo y una textura suave, mientras que los pimientos del piquillo dan color y dulzor. Una receta sencilla, pero con ese toque especial que convierte lo cotidiano en memorable.

Ingredientes:

• 6 huevos grandes
• 4 patatas medianas (unos 800 g)
• 5–6 ajos en aceite Guinaldo
• 3 pimientos del piquillo grandes
• ½ cebolla dulce
• Aceite de oliva virgen extra (para freír)
• Sal al gusto

Preparación:

1. Pela y corta las patatas en rodajas finas o en láminas pequeñas, según tu gusto.
2. Calienta abundante aceite de oliva en una sartén y fríe las patatas a fuego medio hasta que estén tiernas pero no doradas.
3. Mientras tanto, corta los pimientos del piquillo en tiras y pícalos en trozos pequeños.
4. Escurre bien las patatas y resérvalas en un bol grande.
5. Añade los ajos en aceite Guinaldo bien picados y los pimientos del piquillo troceados. Mezcla suavemente.
6. Bate los huevos en otro bol con una pizca de sal y viértelos sobre la mezcla de patatas, ajos y pimientos.
7. Deja reposar la mezcla 5 minutos para que los sabores se integren.
8. Calienta una sartén antiadherente con una cucharada de aceite.
9. Vierte la mezcla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 4–5 minutos, moviendo suavemente la sartén.
10. Da la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato y cocina por el otro lado 3–4 minutos más, hasta que quede cuajada pero jugosa por dentro.

Una tortilla con historia y con producto local: los ajos en aceite Guinaldo transforman esta receta tradicional en un homenaje al sabor auténtico.

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La ensalada templada de pollo, naranja y aceitunas de Aragón es una receta que une la frescura cítrica con la intensidad de uno de los productos más tradicionales de nuestra tierra: las aceitunas negras de Aragón. Con su sabor profundo, ligeramente amargo y textura carnosa, aportan un contraste perfecto con la dulzura de la naranja y la suavidad del pollo salteado. Es un plato ideal para el otoño asturiano: ligero, cálido y lleno de matices.

Ingredientes para la ensalada:

• 2 pechugas de pollo cortadas en cubos
• 1 naranja grande (pelada y en gajos sin piel)
• 100 g de aceitunas de Aragón Guinaldo, cortadas a la mitad
• 50 g de hojas de espinaca o brotes tiernos
• ½ cebolla dulce o cebolleta (opcional, muy fina)
• Sal y pimienta al gusto

Aliño principal:

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de zumo de naranja natural
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de vinagre de Jerez o sidra
• Sal y pimienta negra

Aliño alternativo:

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de Jerez
• 1 cucharadita de miel
• Sal y pimienta negra

Preparación:

1. En un cuenco, mezcla el aceite, vinagre, miel, sal y pimienta. Emulsiona bien con un tenedor o varillas pequeñas hasta obtener una textura homogénea.
2. Salpimienta los cubos de pollo. En una sartén con un poco de aceite, saltéalos a fuego medio-alto hasta que queden dorados por fuera y jugosos por dentro (unos 6–7 minutos).
   Retira la sartén del fuego y añade una cucharada del aliño para que el pollo se impregne del sabor mientras reposa.
3. Pela la naranja, retira las membranas y corta en gajos limpios.
   Parte las aceitunas de Aragón por la mitad.
   Si usas cebolla, córtala muy fina y déjala unos minutos en agua fría para suavizarla.
4. En un bol grande, mezcla las hojas verdes, las aceitunas, los gajos de naranja y el pollo templado.
   Añade el resto del aliño y mezcla suavemente.
5. Sirve de inmediato, cuando el pollo aún esté templado, y decora con un chorrito extra de aceite de oliva.

Una ensalada sencilla, llena de matices: el dulzor cítrico, la salinidad natural de la aceituna de Aragón y el punto templado del pollo.
Un plato con carácter y equilibrio, perfecto para quienes disfrutan de la buena comida.

👉 Si te animas a preparla, etiquétanos en Instagram @aceitunasguinaldo — ¡Queremos ver tu versión!

Una tosta con alma del norte, donde el pan crujiente sostiene una combinación irresistible: lomo dorado, queso curado fundido y cebolla en vinagre Guinaldo caramelizada con miel artesanal de Casa Bartuelo. Dulce, salado y ácido se equilibran en cada bocado, creando una receta sencilla pero llena de carácter asturiano.

Ingredientes:

• 1 rebanada de pan rústico o de pueblo
• 2 filete de lomo de cerdo fino
• 3 loncha de queso curado (manchego)
• 2 cebolla grande en vinagre Aceitunas Guinaldo
• 1 cucharada de miel de Casa Bartuelo
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Escurre la cebolla en vinagre y córtala en láminas finas. Colócala en una sartén con un poco de aceite y cocínala a fuego medio-bajo durante unos cinco minutos, hasta que se ablande ligeramente.
2. Añade la miel de Casa Bartuelo y el azúcar moreno. Remueve con suavidad y deja que se caramelice lentamente durante unos ocho o diez minutos, hasta que tome un tono dorado y brillante con ese punto agridulce característico.
3. Salpimenta el filete de lomo y cocínalo en una sartén bien caliente, un minuto por cada lado, hasta que esté dorado pero tierno.
4. Tuesta la rebanada de pan y, aún caliente, coloca encima la loncha de queso curado para que se funda ligeramente.
5. Añade el filete de lomo sobre el queso y termina con una buena cucharada de cebolla caramelizada por encima.
6. Sirve la tosta acompañada de unas aceitunas Guinaldo o pepinillos, y un pequeño hilo de aceite de oliva para dar brillo final.

Una receta sencilla con ingredientes de siempre, pero con un toque especial gracias a la miel artesanal de Casa Bartuelo y la cebolla en vinagre Guinaldo, que aportan ese equilibrio entre dulzura y acidez tan característico del norte.

👉 Si la preparas, comparte tu versión y etiquétanos en Instagram @aceitunasguinaldo y @casabartuelo — ¡nos encantará ver tu versión! 🫒

Una versión personal del clásico tapenade, elaborada con aceitunas machacadas de Jaén, una variedad con piel firme y aliño artesano que aporta un sabor potente y amargo. El ajo asado suaviza el conjunto y el aceite de oliva virgen extra lo convierte en una crema untuosa, intensa y equilibrada. Perfecto para acompañar pan rústico tostado, carnes frías o quesos curados.

Ingredientes:

• 150 g de aceitunas machacadas de Jaén Guinaldo (sin hueso, escurridas del aliño)
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (añadir más si se desea aligerar)
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 ramita de tomillo fresco
• Pan rústico o de hogaza, cortado en rebanadas gruesas
• Pimienta negra recién molida

Preparación:

1. Coloca los dientes de ajo con piel en un trozo de papel de aluminio. Rocíalos con unas gotas de aceite y cierra el paquete. Hornea 15–20 min a 180 °C, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
2. Retira los huesos y córtalas groseramente. Como la piel es dura, conviene pasarlas por el mortero o procesador un poco más de lo habitual, hasta que se rompan bien.
3. Añade al mortero o robot las aceitunas, los ajos pelados, el zumo de limón, el tomillo y dos cucharadas de aceite. Tritura hasta obtener una pasta espesa.

   Si queda demasiado densa, incorpora más aceite poco a poco hasta conseguir una textura cremosa y untuosa.

   💡 Nota:

   Este tapenade no lleva anchoas. Es una versión más vegetal y pura, donde se valora el sabor natural y amargo de la aceituna aliñada.

4. En sartén o parrilla, dora las rebanadas por ambos lados hasta que queden crujientes.

Una receta sencilla pero llena de carácter, donde la aceituna machacada brilla con toda su intensidad. Ideal como entrante o aperitivo para compartir, acompañada de un vino blanco seco o una sidra natural.

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Una pasta con presencia y contraste: el pesto oscuro, denso y aromático de aceitunas negras se suaviza con el dulzor de los tomates cherry salteados en aceite de oliva. Un plato equilibrado y visualmente atractivo, ideal para sorprender en una comida especial o disfrutar un sábado tranquilo.

Ingredientes:

• 200 g de pasta (espaguetis o tagliatelle)
• 100 g de aceitunas negras sin hueso
• 30 g de nueces o almendras tostadas
• 40 g de queso parmesano rallado
• 1 diente de ajo pequeño
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 100 g de tomates cherry
• Pimienta negra recién molida
• Sal al gusto
• (Opcional) unas hojas de albahaca o perejil fresco para decorar

Preparación:

1. Coloca las nueces o almendras en una sartén pequeña, sin aceite y tuéstalas durante 2–3 minutos a fuego medio, moviendo con frecuencia hasta que suelten su aroma. Déjalas enfriar ligeramente antes de usarlas.
2. Cuece la pasta hasta que esté al dente según el tipo elegido. Antes de escurrirla, reserva media taza del agua de cocción: será clave para ajustar la textura del pesto.
3. En un procesador, tritura las aceitunas, las nueces, el parmesano, el ajo, el zumo de limón, sal y pimienta. Añade poco a poco el aceite hasta conseguir una crema densa y brillante.
4. Corta los cherry por la mitad. En una sartén con una cucharadita de aceite, saltéalos 1–2 minutos a fuego medio hasta que empiecen a dorarse, sin que se deshagan.
5. Escurre la pasta y mézclala con el pesto mientras aún esté caliente. Si queda muy espeso, añade una o dos cucharadas del agua de cocción.
6. Coloca la pasta en el plato, añade por encima los tomates cherry salteados, decora con parmesano rallado y hojas verdes.

Una pasta que conquista por su contraste: el pesto oscuro, el brillo del aceite y los tomates dulces hacen un equilibrio perfecto.

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Un aperitivo frío lleno de matices: la suavidad del queso crema combina con el sabor intenso del salmón ahumado y el toque ácido del pepinillo. Fáciles, elegantes y con ingredientes que siempre triunfan en cualquier mesa.

Ingredientes:

• 8 lonchas de salmón ahumado (fino)
• 100 g de queso crema (tipo Philadelphia o similar)
• 4 pepinillos grandes (en rodajas gruesas o a lo largo)
• Brochetas de madera pequeñas
• Eneldo fresco o cebollino picado
• Aceite de oliva suave (unas gotas para el acabado)
• Pimienta negra recién molida (opcional)

Preparación:

1. Corta los pepinillos en rodajas gruesas o bastones pequeños, según el tamaño de tus brochetas.
2. Extiende las lonchas de salmón y úntalas con una capa fina de queso crema.
3. Coloca un trocito de pepinillo en el extremo y enrolla.
4. Corta cada rollito por la mitad y ensártalos en las brochetas (dos piezas por palillo).
5. Decora con eneldo o cebollino picado y un hilo muy ligero de aceite de oliva.
6. Guarda en la nevera hasta el momento de servir, para que estén bien frescas.

Una receta sencilla, pero con ese punto especial que convierte un aperitivo en algo memorable. Perfectas para acompañar con pan artesano o una copa de vino blanco frío.

👉 Si las preparas, etiquétanos en Instagram @AceitunasGuinaldo 🫒 ¡Nos encantará verlas en tu mesa!

💛 Un homenaje con sabor a familia

Hay recetas que no se escriben, se aprenden viendo.

Así era la cocina de la abuela Luisa, fundadora de Aceitunas Guinaldo: generosa, sencilla y siempre con una sonrisa para el que la necesitase.

Esta es mi versión de su pollo guisado, un plato que siempre olía a hogar y a reuniones familiares. He querido conservar su espíritu —esa mezcla de tradición y mimo— pero con un toque personal: pimiento rojo, champiñones y un vino rosado suave que redondea el sabor del guiso.

Es una manera de darle las gracias, por su legado y por haber puesto las raíces de todo lo que hoy somos.

Ingredientes:

• 3 zancas de pollo partidas a la mitad (muslo y contramuslo)
• 200 g de aceitunas gordal (enteras o en mitades)
• 1 limón (en rodajas finas)
• 1 cebolla grande
• ½ pimiento rojo
• 150 g de champiñones
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de vino rosado (200 ml)
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta aceite de oliva en una cazuela amplia. Añade el pollo salpimentado y dóralo por todos los lados. Retira y reserva.
2. En la misma cazuela, pocha la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén tiernos.
3. Añade los champiñones laminados y cocina hasta que pierdan el agua y se doren ligeramente.
4. Vierte el vino rosado, remueve y deja reducir 2–3 minutos para evaporar el alcohol.
5. Devuelve el pollo a la cazuela, incorpora el laurel, el romero y el caldo caliente. Cocina a fuego lento 30–35 minutos hasta que el pollo esté tierno.
6. Añade las aceitunas gordal y las rodajas de limón. Cocina 15 minutos hasta que la salsa espese y todos los sabores se integren.
7. Ajusta de sal y pimienta, y sirve el guiso bien caliente, con un buen pan al lado para disfrutar la salsa

Esta receta no es solo un plato: es un recuerdo, un agradecimiento y un guiño al pasado.

Porque la abuela Luisa nos enseñó que cocinar es cuidar, y que los mejores sabores nacen del amor y la paciencia.

Gracias, abuela 💚

👉 Si haces esta receta, compártela y etiquétanos en @AceitunasGuinaldo. Nos encantará ver cómo sigue viva su tradición en vuestras cocinas 🫒✨

Las empanadillas son un clásico de nuestras cocinas y cada familia tiene su versión especial. En esta receta te proponemos unas empanadillas caseras rellenas de aceitunas manzanilla, atún y huevo cocido: un bocado crujiente y sabroso, perfecto tanto para un picoteo con amigos como para una cena ligera en casa.

Ingredientes:

• 1 paquete de obleas para empanadillas (16 unidades)
• 120 g de aceitunas manzanilla Guinaldo deshuesadas y picadas
• 2 huevos cocidos
• 2 latas pequeñas de atún en aceite (escurridas)
• ½ cebolla pequeña, picada muy fina
• 2 cucharadas de salsa de tomate casera
• 1 huevo batido (para pintar)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una sartén, sofríe la cebolla picada con un poco de aceite de oliva hasta que quede transparente.
2. Añade el atún escurrido, las aceitunas picadas y el tomate. Mezcla bien.
3. Pica los huevos cocidos e incorpóralos al relleno. Rectifica de sal y pimienta.
4. Rellena cada oblea con una cucharada del preparado, dobla por la mitad y sella los bordes con un tenedor.
5. Pinta las empanadillas con huevo batido.
6. Hornea a 180 °C durante 20 minutos hasta que estén doradas, si las haces en AirFryer quedarán perfectas con 9 minutos a 180 ºC. O fríelas en abundante aceite si prefieres la versión más tradicional.

Las empanadillas siempre saben a casa, y con las aceitunas manzanilla se transforman en un bocado lleno de matices. Anímate a prepararlas y a compartirlas con tu familia o amigos.

👉 Y si las haces, no olvides etiquetarnos en Instagram @aceitunasguinaldo 🫒📸 ¡Nos encantará ver vuestras versiones!

La focaccia es uno de los panes más emblemáticos de la cocina italiana. Esponjosa, aromática y con una corteza dorada, se convierte en la base perfecta para disfrutar de las inconfundibles aceitunas Kalamata. Ideal como acompañamiento, para compartir en reuniones o simplemente para disfrutar sola con un buen aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes:

• 500 g de harina de fuerza
• 325 ml de agua templada
• 10 g de sal fina
• 25 g de levadura fresca (o 8 g seca de panadería)
• 40 ml de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para engrasar)
• 150 g de aceitunas Kalamata Guinaldo deshuesadas y partidas a la mitad
• 1 ramita de romero fresco
• Sal en escamas (para espolvorear)

Preparación:

1. Preparar la masa: en un bol grande mezcla la harina con la sal. Disuelve la levadura en el agua templada y añádela poco a poco junto con el aceite de oliva. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica (unos 10 minutos a mano o 5 en amasadora).
2. Primer levado: cubre el bol con un paño húmedo y deja reposar durante 1 hora, hasta que doble su tamaño.
3. Formar la focaccia: engrasa una bandeja de horno con aceite y extiende la masa con las manos hasta cubrirla.
4. Segundo levado: deja reposar otros 30 minutos.
5. Añadir los ingredientes: presiona con los dedos la superficie de la masa para crear los clásicos “huequitos”. Reparte las aceitunas Kalamata, el romero fresco y un buen chorro de aceite de oliva por encima.
6. Hornear: precalienta el horno a 200 °C y hornea durante 25–30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
7. Finalizar: espolvorea con sal en escamas y sirve templada.

✨ Consejo: puedes variar el romero por tomillo o añadir unos tomates cherry para un extra de color y sabor.

En Aceitunas Guinaldo nos encanta llevar el sabor del Mediterráneo hasta tu mesa. Esta focaccia con aceitunas Kalamata es la prueba de que la sencillez puede convertirse en un auténtico festín. Si te animas a hornearla, ¡etiquétanos en Instagram para que podamos disfrutar de tu creación!

Fresca, ligera y llena de sabor, esta ensalada mediterránea combina la intensidad de las berenjenas de Almagro con la suavidad del queso feta y la frescura de los tomates. Es un plato ideal para disfrutar en cualquier época del año, como entrante o cena ligera, con un aliño sencillo que realza los sabores naturales de cada ingrediente.

Ingredientes:

• 4 berenjenas de Almagro Guinaldo
• 2 tomates maduros grandes
• ½ cebolla morada
• 80 g de queso feta
• Un puñado de hojas de rúcula o canónigos
• Orégano seco al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Lava los tomates y córtalos en gajos.
2. Pela la cebolla morada y córtala en juliana fina.
3. Escurre las berenjenas de Almagro y córtalas en rodajas.
4. En una ensaladera o plato amplio, coloca primero una cama de rúcula o canónigos.
5. Añade los tomates, la cebolla y las berenjenas distribuyéndolos de forma armoniosa.
6. Desmenuza el queso feta por encima.
7. Aliña con aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal, pimienta y orégano seco.

✨ Consejo: Unas gotas de reducción de balsámico aportan un contraste dulce y un toque visual atractivo.

En Aceitunas Guinaldo seguimos disfrutando de los sabores de siempre en cada plato. Esta ensalada es un homenaje a la sencillez y al sabor auténtico de nuestra tierra. Si te animas a prepararla, no olvides etiquetarnos en Instagram —¡nos encantará ver tu versión y compartirla con nuestra comunidad!